lunes, 1 de febrero de 2010

CIABATTA!! RECETA











Formula:
ingredientes:
Amasijo :harina 350 gs,agua 200cc, sal 12gr,
Esponja: harina 150 grs,agua 90cc,levadura 25gr,aceite 40 grs.
PROCEDIMIENTO:
esponja:disolver la levadura con el agua ,agregar la harinay mezclar , unten una bola con aceite y coloquen alli la mezcla . luego cierren la bolsa y dejen duplicar dentro de un bowl con agua tibia .
AMASIJO:
hagan una corona con la harina, coloquen la sal y la esponja , agreguen el aceite y comiencen a amasar agregando el agua de la formula . trabajen la masa alrededor de 20' hasta lograr una masa lisa y homogenea .dejen duplicar y luego formen lo panes tratando de desgasificar lo menos posible , queremos panes CON LINDOS ALVEOLOS!! LIVIANOS Y GRANDES!!!
CORTEN CON LA AYUDA DE UN CORNE PLASTICO Y DENLE DORMA DE ZAPATILLAS ( estiren con las manos de las puntas COMO SE VE EN LAS FOTOS!!!) acomoden en placa enharinada dejen duplicar y luego rocien con agua y horneen a 230° hasta apenitas dorar .
alrededor de 20'
LOS ESPERAMOS LOS SABADOS PARA AMASAR!! ESCRIBAN ;

7 comentarios:

  1. Yo nunca lo he probado pero se ve rico. Me gustan todas tus recetas!
    Un Besos,
    Mari

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  2. Unas chapatas estupendas, tenéis un pan exquisito y muy bien logrado y las recetas muy bien explicadas, felicidade.
    Saludossss

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  3. Chapatas me encanta hacerlas, y las vuestras se ven de lujo.

    No se como he llegado hasta aquí, pero me alegro muchisimo, me encanta hacer pan y aprender de los demás cada dia, así que aquí teneis una seguidora más.

    Besitos

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  4. chinga tu madre esta de la verga tu pan pinche puta jaja

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  5. Buenísma che!
    GRacias!

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  6. manga de putas háganse cojer

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  7. Hola! Gracias por compartir la receta y explicación. Ya la voy a probar. Quería decirles que el mail esta mal escrito. Tambien, que estaría bueno que borren los comentarios con lenguaje ofensivo. Gracias!

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