MASAS SECAS DE MANGA!

hola gente!! HOY SUBO LA FORMULA DE ESTAS MASITAS DELICIOSAS!!!!!!

harina :450 grs/azucar impalpable :200 grs/vainilla cantidad necesaria o ralladura d elimon .. o canela .. o :)??/manteca en pomada :300 grs/sal una pizca

baño de chocolate par decorar

Batir la manteca y el azúcar , obtener una crema , luego añadir los huevos y las esencias o ralladuras: integrar !}colocar en manga con el pico deseado y a la placa!! enmantecada y fria!

hornear ..... 180° ,,,,10/12 minutos .

dejar enfriar .. y unir con dulce de leche°°° :) o simplemente bañar con hilos de chocolate°!°

escriban para amasar!

HAY LUGAR AMASAMOS LOS DIAS SABADO DE 14:00 A 18:00 HAY LUGAR!!!!!!!!!!!!!!!!!

cursodepananderia@gmail.com

cursodepananderia@hotmail.com

los esperamos!!!!!!!!!

panes rusticos!!

hola les cuento que el taller sigue funcionando !! amsamos todos los sabados de 14:00 a 18.00 :)

escriban hay lugar : cursodepananderia@gmail.com

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masa:

1 kg de harina 000 o harina de fuerza para pan , masamadre ( yo utilice una masa madre de manzanas!!) 400 grs ,sal. 20 grs. aceitunas negras 100 grs y tomates confitados!! 300 grs!!!

agua 80% !!!!!!!!!

hagan una corona , coloquen la sal por un lado y luego agreguen los demás ingredientes en el centrounan los ingredientes y luego dejen resosar por 20'---- al cobo de ese tiempo- foemen los panes yo los hice de 100 grs cada uno !

dejen triplicar si es posible!!°! y luego horneen a HORNO FUERTE!!°! 270 c PERO DEBEN COLOCAR VAPOR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

despues A COMERRRRRRRRRRRRRRRRR

:)!!! LOS ESPERAMOS ESCRIBAN PARA AMASAR!!!!!

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receta de CHIPA!!

HOLA!! AQUI LES DEJO LA RECETA DE CHIPA QUE TRABAJAMOS EN LA ESCUELA Y NOS SALE SUPER RICA Y LIVIANA!!

NO LA AMASEN" recuerden que no tiene gluten!

AMASAMOS TODOS">"" LOS SABADOS DE 14:00 A18:00 los esperamos escriban hay lugar!!

cursodepanaderia@hotmail.com"!"!

CHIPA :

HARINA DE MANDIOCA 500 GRS/ MANTECA 250 GRS / HUEVO 1/ QUESO RAYADO 100 GRS Y QUESO FRESCO 400/ POLVO DE HORNEAR 10 GRS

PROCEDIMIENTO: Cernimos la mandioca y el polvo de hornear ,agregamos la manteca y hacemos un arenado ,agregamos el huevo y los quesos .,unimos bien - estiramos en forma de rollos , cortamos y damos la formita deseada . AL HORNO"" BIEN FUERTE POR 5

ESCRIBAN HAY LUGAR!! cursodepanaderia@hotmail.com

los esperamos"!!

SABADO PROXIMO ROSCA DE PASCUAS!

HOLA GENTE!!! PANADEROS DEL MUNDO!!! A QUIENES PUEDEN VENIR AL TALLER : haremos rosca de pascua y quienes NO PUEDEN VENIR LES SUBO LA FORMULA LA POSTEO!! DISFRUTENLA!! AMASEN!! DIVIERTANSE!! ESCRIBAN PARA AMASAR!!cursodepanaderia@hotmail.com /cursodepananderia@gmail.com

amasamos todos los sabados de 14:00 a 18:00

AQUI LES DEJO LA FORMULA DELA ROSCA DE PASCUAS QUE HICIMOS EN LA ESCUELA ; RIQUISIMA!!

salieron hermosas… ricas .… y esponjosas””

Intentenlas !! para regalar , para convidar ..!! salen 6 roscas de 400 gramos cada una !!

INGREDIENTES:

Esponja : leche 150grs /levadura 50 grs/harina 250 grs :hacer una esponja y dejar duplicar .

MASA :

harina 750grs/azucar 200 grs / miel 50grs/manteca 250 grs / huevos 6 unidades/ vainilla /ralladura de limon a gusto/ ron 50 cc./ sal 10 grs

Crema pastelera

ingredientes :

Leche 1 litro/azucar 400grs /vainilla /harina 50grs/fecula 50 grs/huevos 4 unidades/yemas 4 unidades:

procedimiento: En una olla poner a hervir la leche mas la mitad del azucar .en un bowl poner los huevos , mas las yemas yel resto del azucar :blanquear . agregar la harina mas fecula . y volcar la lechesobre el batido de huevos . volver al fuego y hervir 2 o 3 minutos para asegurarnos que se cocino la harina . enfrio en un baño de maria invertido. luego coloco sobre placa , film y la heladera.

para hacer la masa :

procedimiento: Hacer una corona . colocar los liquidos en el centro incluida la esponja y de a poco ir integrando el resto de los ingredientes(menos la manteca) una vez formada la masa , agregar la manteca , amasar .Dejar duplicar . desgasificar . cortar bollos de 400 gramos , darle forma de bollo. desjar duplicar , estirar en forma de rectangulo y arrolar .Unir los extremos , dando forma de rosca . dejar duplicar ,pintar con huevo batido . decorar . hornear a 180 º -.

panes integrales !!

HOLA!! formula para hacer estas baguettes o pancitos ... o darles la forma que mas les guste !

1 kg de harina integral superfina /20 gramos de levadura de panadero/ semillas variadas a gusto ( nosotros utilizamos ,sesamo, lino ,girasol, zapallo ) 1 cda de miel, aceite de girasol, 50 cc , agua :600 cc ,sal 25 grs.Hacer una corona con la harina cernida , colocar en el centro la levadura disuelta,las emillas , miel ,aceite y a un costadito , la sal ,Comenzar a amasar hata lograr un bollo liso y homogeneo ( mas o menos 25 ') SI"" DISFRUTENLO , amasen con pasion

una vez terminaron de amasar>; la dejan duplicar , luego formen los pane tratando de desgassificar lo menos posible .

horneen a 220 ° alrededor de 20' dependiendo del tamaño de los panes

Los esperamos para amasar hay lugar!!!!

escriban:cursodepanaderia@hotmail.com

amasamos todos los sabados de14:00 a 18:00 escriban los esperamos!!

pizza a la piedra"" RIQUISIMA!!!!

HOLA!"!"! aqui les dejo la formula de PIZZA !! deliciosa!°

Receta :
harina:500 gramos
agua:250 cc (mas o menos)
levadura:20 gramos
sal:10
azucar: 1 cucharadita

Hacer una corona con la harina. en el medio colocar la levadura disuelta , a un costado la sal, en le otro costado el azucar Comenzar a integrar agregando de a poco el agua . amasar alrededor de 20. 25 ‘ hasta lograr un bollo tierno , liso y homogeneo!!
dejar duplicar. desgasificar y armar las pizzasª
Relleno: en este caso : salame ,hongos , muzzarella y aceitunasªªªªªªªªªªªªª y al salir deL horno . un chorro de aceite de oliva de buena familiaªªªªªª

cursodepanaderia@hotmail.com escriban hay lugar para amasar LOS SABADOS DE 15:00 A 18:00ªª

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FOCACCIA DE ROMERO Y TOMATES SECOS!

Hola aqui les dejo la receta!!! cursodepanaderia@hotmail.com cursodepanaderia@gmail.com

escriban hay lugar para amasar! amasamos todos los sabados de 14:00 a 18:00!!

Disfruten de amasar!!

HOLA:aqui les dejo la RECETA :cursodepanaderia@hotmail.com

Disfruten de amasar!!

FOCACCIA DE ROMERO

Ingredientes
Levadura fresca 25 g
Agua tibia 300 cc
Harina 0000 500 g
Sal 1 cda
Aceite de oliva 6 cdas
Romero

tomates secos previamente hidratados 100 grs

Aceite de oliva adicional
Sal gruesa para espolvorear

Procedimiento

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia, tapar y dejar espumar, para obtener el fermento.Hacer una corona con la harina sobre la mesada, colocar la sal de un lado de la corona ,enelcentro de la misma,colocar el aceite de oliva y el fermento. Unir ; agregar el resto del agua tibia mientras se incorpora la harina de alrededor hasta formar un bollo tierno.Ubicar la masa dentro de un bol, tapar con un lienzo húmedo o con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y dejar leudar nuevamente.Apoyar la masa sobre un molde rectangular o redondo, aceitado. Estirarla hasta lograr un espesor de 2 cm. Distribuir hojas de romero y de cortadas con las manos. Rociar con un hilo de aceite de oliva. Espolvorear con sal gruesa.Llevar al horno a 180°C y cocinar durante 25/30 minutos.
El vino lo llevan udsªª!!!
CLASES DE PANADERIA !!!!!! ESCRIBAN PARA AMASAR”!!
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ALFAJORES DE MAICENA!! RECETA :)!

HOLA!! hoy posteo la formula de estos fantasticos alfajores de maicena ( o almidon de maiz!) SON RICOS Y ES FACIL HACERLOS!! PRUEBENLOS Y LUEGO ME CUENTAN!!

Ingredientes

Masa

Manteca 150 g

Azúcar impalpable 150 g

Yemas 9

Cognac 1 cda

Esencia de vainilla 1 cda

Ralladura de limón 1

Harina 0000 100 g

Almidón de maíz 400 g

Polvo para Hornear 15 g

Sal una pizca

Varios

Dulce de leche c/n

Coco rallado c/n

Procedimiento

Masa

Batir la manteca blanda + el azúcar impalpable hasta lograr una crema . Agregar las yemas+el cognac+la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Tamizar los ingredientes secos (harina, almidón de maíz, polvo para hornear y sal)

agregar el batido de azucar y manteca . formar la masa y unir todo sin amasar. Dejar descansar durante 30 minutos.

Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar las tapas del diámetro deseado.( yo utilizo cortante n° 4 o 6 ) Colocarlas sobre placas umtadas con manteca y espolvoreadas con harina.

Hornear a 180º C de 8 a 10 minutos (dependiendo del diámetro). No deben dorarse mucho. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Armado

Unir las tapas de a dos con dulce de leche .

Adherir coco rallado a los costados.

AMASAMOS TODOS LOS SABADOS DE 14:00 A 18:00 :) cursodepanaderia@hotmail.com/cursodepanaderia@gmail.com

LOS ESPERAMOS!! ESCRIBAN HAY LUGAR!!